180-200度，时间10-15分钟。根据查询公开信息得知：火山石烤肠最佳温度和时间180-200度，时间10-15分钟。火山石烤肠烤制的温度不能过高，否则烤肠很容易出现爆裂、烤焦的现象，但也不能温度太低，不然烤肠很难烤熟，长时间的低温烘烤还会让烤肠口感不好。