凌晨2点。根据查询百度地图显示，烟台最大的蔬菜批发市场是幸福蔬菜批发市场。位于烟台市芝罘区幸福十二村东路，该市场在凌晨2点开始批货，7点结束。烟台，山东省辖地级市，山东半岛的中心城市之一、环渤海地区重要的港口城市、国家历史文化名城。