在现代科学的视角下，茶艺中一项重要的考量因素就是水质的软硬。软水的定义是每升水中钙离子和镁离子含量不超过10毫克，这种水以其温和的特性被茶叶爱好者所偏爱。相反，如果水中钙离子和镁离子的含量超过10毫克，那么这种水就被称作硬水，它的存在可能会影响泡茶的口感和茶叶的营养释放。

硬水和软水的区别主要体现在矿物质含量上。软水中的矿物质较少，对茶的口感和香气影响较小，能更好地体现茶叶的原有风味。而硬水中的钙、镁离子较多，可能会与茶叶中的化合物发生反应，产生沉淀，影响茶汤的清澈度，还可能掩盖茶叶的本味。因此，对于讲究茶艺的人来说，选择软水泡茶往往能获得更好的品饮体验。

总的来说，硬水与软水的区分在于矿物质的多少，这对茶叶的冲泡和品鉴都有直接影响。在日常生活中，我们可以通过选择软化水源或使用滤水设备来确保泡出的茶汤更加纯粹和美味。