夏天是吃海鲜的时节，牡蛎有哪些美味又健康的制作方法？

1.茄汁牡蛎炒蛋，材料:鸡蛋3个，牡蛎1袋，蒜苗适量，圣女番茄15个，洋葱1个，蒜末4个，甜酱油，蒸鱼酱油，清水，番茄酱2汤匙。用盐洗净牡蛎幼虫，用清水冲洗多次，直至牡蛎壳沉淀；蛤蜊沥干水，蘸适量白粉(料外)。将洋葱逆着纹理切成粗丝；将西红柿切成两半。取一个炒锅，放入1汤匙油打好的鸡蛋，中火煎至蛋液不流，然后取出。继续原锅，放入香料，转小火翻炒至均匀接触油面。当洋葱透明时，倒入调味料，转大火煮至水沸腾。边炒边煮另一锅水，水烧开后关火，倒入方法1中的牡蛎，浸泡至牡蛎表面不透明，再捞起。将鸡蛋倒入煎锅中翻炒。酱料吸附后，尝尝味道？请根据家人的喜好调整口味。最后放入生蚝和蒜苗，轻轻翻动即可完成烹饪。

2.蛋煎蛎黄，配料:牡蛎肉、鸡蛋、葱花、盐、味精、香油、色拉油。牡蛎肉去杂，洗净整理，沸水锅焯一下，捞出沥干备用。将鸡蛋敲入碗中搅拌均匀，然后加入牡蛎肉、盐和葱花，搅拌均匀，做成蛋糊备用。将煎锅放在火上，放入色拉油，加热至五成热，倒入蛋液，将牡蛎肉煎成金黄色的鸡蛋饼，再放入味精，淋上香油，即可出锅装盘。

3.蒜茸金针菇蒸牡蛎，250克牡蛎、金针菇300克、6瓣大蒜。六月鲜12克淡盐蚝油3勺，准备食材。先将蒜末炒香，倒入三勺六月鲜12g淡盐蚝油。将牡蛎倒入漏勺，用清水冲洗干净。金针菇摆盘，上海生蚝摆盘。淋上大蒜。上锅蒸10分钟。加入一些切碎的香菜来增加颜色和味道。