沉香手串的鉴别主要包括观察外观、嗅闻香气、感受质地和重量，以及进行燃烧测试。

观察沉香手串的外观时，注意其颜色是否自然，纹理是否清晰。真正的沉香颜色通常较为深沉，纹理错落有致，而假冒产品可能颜色过于鲜艳，纹理模糊。此外，沉香表面往往有油脂线，这是沉香的特征之一，可以通过观察油脂线的分布和形态来辅助鉴别。

嗅闻沉香手串的香气时，真正的沉香具有独特的香味，通常带有一种淡淡的木质香和果香混合的气息。这种香气是持久而自然的，不会过于浓烈或刺鼻。如果手串闻起来气味淡薄或有化学香精的味道，则可能是假货。

感受沉香手串的质地和重量也是鉴别的重要步骤。沉香木质地较为坚硬，但同时也具有一定的韧性。真正的沉香手串拿在手上应该有一定的分量感，而不会轻飘飘的。同时，可以轻轻摩擦手串表面，真正的沉香会给人一种温润的感觉。

最后，进行燃烧测试是更为直观的鉴别方法。取一小块沉香进行燃烧，真正的沉香燃烧时会产生浓郁的香气，且烟雾呈现白色或略带颜色。而假冒产品在燃烧时可能会产生刺鼻的气味和浓重的黑烟。但请注意，这种方法具有一定的破坏性，不建议在珍贵手串上直接进行。

综上所述，通过综合运用这些鉴别方法，可以更为准确地判断沉香手串的真伪。