如果认真学厨师两年能上灶吗？

只要你认真学即使在五星级酒店两年时间也可以上灶。

现在随着经济的发展和人们生活水平的提高，厨师的待遇以及社会的认可度在不断提高。大中小型酒店如雨后春笋般在各个城市生根发芽。导致厨师现在供不应求，学徒工更是各大酒店的香饽饽。

本人建议你去当地比较有影响力的酒店去学习，那样你在那里锻炼几年之后，你在当地各大酒店基本都会吃的开，路也更宽，也就是选个高的起点。在这里你可能担心怕大酒店不要你，在这里你放心，就算是五星级酒店只要你去他们就会留你。

言归正传，你进入厨房之后，首先要从最基本的干起：粗加工（杀鱼等）—打荷（切料头，准备盘饰等）—砧板（切菜，配菜）—蒸车（蒸鱼类，海鲜等）—尾灶（炒简单青菜类）—炒锅主管——副厨—厨师长 这是厨房热菜学徒工到厨师长的职业发展过程。只要你认真学习，平常灵活一点，多动动脑子，粗加工1个月就可以了，然后打荷也用不了几个月就掌握了，最主要的是砧板一定要练好刀工，打好基础，熟悉每个菜的原料，平常看看书多积累，利用不忙的时间学习炒菜师傅的技巧，多向他们学习，用不了多久厨师长就会安排你上灶的。

这些是我的一些意见和经验希望可以帮到你，如果有什么问题欢迎留言交流。

砧板师傅是干什么的？

主要职责是切菜、配菜，俗称墩子。

墩子要根据食物原料的外形 、结构、化学成分、营养价值、理化性质，进行合理的搭配，达到每一份菜和一席菜的各种菜肴在色、香、味、形及营养成分的配合上满足食用者的需要

学厨师学的时候都是切的啥菜？

谢邀

大家好，我是蓝云飞天，今天我来回答学厨师学的时候都切的啥菜以及能否学上面点。

首先您要搞清楚什么是厨师。通俗的讲厨师就是做饭的、也叫火夫。厨师是总称，大的分为二种，一种叫烹调师，一种叫面点师。即红案、白案。烹就是用火加工，调就是调合味形。面点师细分也要几十种，其中有烤点师，面包师，小吃师，拉面师等。

要学好一名好的厨师必须首先要了解定位，可全面性学习成为一名多能手，也可专功选学其中任何一种，烹饪博大精深，由四大菜系发展成八大菜系，近′年来已形成十二大菜系，各有特色。学厨师不仅要求刀工精湛，而且要物尽其用，切的东西特别多，其中有叶茎植物类，动物类。所有初加工的东西都能切，而且要求整齐划一，丁配丁、片配片、丝配丝、块配块等。运用刀成形的各种初加工的食品都能用刀。练习好刀工对于初学者很重要，没有好的刀工就加工不了每道菜的形，在烹调的过程中会影响整道菜的烹制。这就是刀工做为一名厨师的重要性。

自于能否学上面点，这一点是肯定的，只要本人刻苦学习，勤劳努力，厨师的各个岗位都能去，红案白案都可以学上。吃得苦中苦方为人上人。意志决定你的努力，坚持决定你的成功。愿早日成为一名合格的厨师。

上面综述本人见解，友们可评，有评必回。在此谢谢大家关注点赞。

配菜打荷哪个有前途？

您好，感谢您的提问！

这个问题得具体聊聊，因为工作分类不同，具体哪个更有前途相对而言打荷会更好一些。这里分两个部分回答这个问题:

第一，打荷就是给炒菜师傅打下手拿盘子，和准备师傅用的各种调料酱汁等。直接看着师傅操作，学习炒菜是比配菜快很多，这是最大的优势。

这里需要表达清楚的是，配菜在厨房也是很重要的一环。每一位大厨都是一位合格的配菜师，不仅仅需要有扎实的刀功基础，后厨的备料，菜肴的搭配，原材料的属性都是必须会的。成本核算大多也是来自配菜师傅！咱们国家比较大菜系也多，但是基本原理分工差不多。

第二，粤菜（广东菜）和其他菜系还是有一定差别的，称呼也不同，如:砧板老大，也称呼头砧，他的工资和二窝一样。这里解释一下；他们把炒菜师傅叫炒窝，分头窝二窝，配菜叫砧板，头砧二砧依次排。他们配菜一般不学炒菜，学配菜的长期配菜，打荷的学会炒菜以后就是炒菜师傅。那个更有前途，看您自己选择了，炒窝到厨师长工资相对高点，配菜师低一点。这里仅限于粤菜，其他菜系都是最后以学习炒菜成为大厨为终点目的。

是去机构好还是找个饭馆当学徒？

人在深圳要往河北发展烹饪事业，当然要选择深圳或惠州学习厨艺，才是近水楼台啦，学好厨艺需要用心、用力、用情丶用脑去全身投入，选定目标就要后下定决心排除万难，不惧烟熏火烤，不惧刀伤水烫，才能学到硬功夫真本事，才能横扫一切，亦能让河北菜低头三分，那才能杀出一条活路来。不论你选烹饪学校还是选择拜师学艺，爱好就是最好的老师，我建议你学习惠州多祝客家菜，川菜重调味粤菜食材重搭配，多祝客家菜搏彩众长既善长调味也善长食材搭配，吃不厌精，艺不厌烦和有关酱料的独门使用方法，它宗合二大最受欢迎菜系优点，它有多种多样的便宜小食，也有对菜不可思议的制作技艺，从山珍海味到河鲜烹饪有道，千菜万菜不及多祝客家菜，学厨我诚意推荐你，就选择学习惠州多祝名不虚传的客家手艺。