2023年的入伏第一天是7月11日。这一天标志着三伏天的开始，也是全年最热时期的第一天。在这个时期，应当注意饮食和运动，以防止中暑。建议以清淡饮食为主，多吃新鲜蔬菜和水果，如苦瓜和西红柿等，这些食物有助于清热解暑。运动时要注意出汗量，及时补充水分。

“三伏”分别指：初伏，从7月11日（农历六月初十）至7月20日（农历六月十九）；中伏，从7月21日（农历六月二十）至8月9日（农历七月初十）；末伏，从8月10日（农历七月十一）至8月21日（农历七月二十），总共40天。

入伏的饮食习俗包括：

1. 饺子：在北方，入伏时吃饺子是一种传统习俗，这时的饺子象征着丰收和庆祝。

2. 馄饨：南方部分地区，如上海，入伏时会吃馄饨，馄饨和饺子在南方人看来很相似。上海有“头伏馄饨二伏茶”的俗语。

3. 火腿：杭州人入伏时喜欢吃火腿，因为火腿不仅四季皆宜，而且夏季食用最佳，能够增进食欲，补充营养。

4. 汤面：广州地区入伏时有用汤面祭祀的习俗。面条富含碳水化合物，能提供能量，且煮熟后会吸收大量水分，增加饱腹感。

5. 鸡：江西和湖南地区入伏时会吃鸡。当地有“起伏吃只鸡，一年好身体”的说法，意在强调三伏天适量补充营养，炖鸡时加入生姜，生姜性温，有助于调节体内外的温差。