在工程领域中，"包干"是一个重要的概念，它指的是发包人（通常是项目业主）将工程任务委托给承包人，后者全面负责并按照特定条件完成各项任务。包干制度通常涉及多种包揽内容，如包工、包料、包安全、包工期，以及包施工现场的环境卫生等。具体来说，这意味着工程的全部费用，包括人员、材料、机械、运输、施工技术和措施、管理、临时设施和安全文明施工等所有可能发生的成本，都包含在一次性包干的价款（总价或单价）之内。承包人需确保工程质量，如有任何疏漏，需自行承担全部责任。

此外，包干合同中通常规定，承包人需自行办理施工用水、用电手续并承担相关费用，同时按照招标书、甲方要求、图纸和施工规范进行施工，确保按期完成工程，并负责施工记录、隐蔽工程管理和施工安全。若因承包人原因导致的安全事故，其责任由承包人承担，并需立即上报。在施工过程中，承包人还需要尊重并保护场地内的设施，保持现场整洁有序，工程竣工后还需清理现场，确保“工完场清”。

总的来说，工程中的“包干”是一种责任明确、费用一次性结算的合同形式，它要求承包人在保证工程质量的前提下，全面负责工程的施工过程和相关费用。