八月是北方面积较大的花期，无论是荆条、椴树、荞麦还是向日葵，都有丰富的蜜源可供蜜蜂采集。荆条花期较长，从7月份开始，持续一个月。而东北的椴树则在7月中旬开始开花，花期大约20天。荞麦的开花时间则根据地理位置的不同有所差异，一般在内蒙古、辽宁、陕西、甘肃和宁夏等地区，荞麦的始花期是8月中旬，而河南则在9月中旬，江西则在10上旬，广西和云南则在10月下旬。荞麦的群体花期大约为25天。

向日葵的开花时间也因地理位置而异，黑龙江和吉林的始花期为7月下旬，辽宁和内蒙古则为8月中旬，天津为8月下旬。向日葵的群体花期约为20多天。

这些花的开花时间虽然有差异，但蜜蜂都能采集到蜜。因此，八月是北方采集蜜源的最佳时期。

值得注意的是，具体花种还需根据地域而定，花期也会因气候等因素有所变化。不过，只要是在八月，蜜蜂都可以找到丰富的蜜源。因此，想吃新鲜蜜的朋友们，不必拘泥于特定月份，随时都可以享用到上等蜂蜜。