我们都知道食物是都是趁着新鲜的时候吃，营养丰富还容易吸收。而且就连小孩子都知道，如果食物变质发霉后，是不能吃的，因为容易滋生危害人体健康。可是在农村，农民有一种东西都长毛了，可农民却吃的津津有味，这是什么原因。

大家先看看这个是什么？有人猜是雪花，有人猜是棉花，可是这都不是，这就是我们今天说的这种长了毛，农民还吃的津津有味的东西，它就是毛豆腐。第一次见到这毛豆腐的时候，只是感觉非常的神奇。因为豆腐我们经常吃，可是这长了雪白色绒毛的豆腐，我还是头一次见到，所以内心觉得美艳的时候，更像一探究竟。

其实这毛豆腐上的毛不是我们认为的食物变质之后长出来的毛，是因为经过人工干预然后发酵之后，使得豆腐表面自然长出的一层白色的绒毛，而且在这样的过程似的豆腐中的植物蛋白转化成了人体需要的多种氨基酸，因此实际上长毛后反而更加有益身体健康了。

我听到底的老乡说，这毛豆腐实际上还有一个关于明朝开国皇帝的传说。话说 当时朱元璋还没有建立明朝，带兵打仗的时候逃到一个地方饥饿难耐，就让士兵到处寻找食物，在一个农民老乡的家里发现了几块长了毛的豆腐，因为实在找不到吃的，就把这个放到火上给朱元璋烤了吃，结果没想到异常美味。

现在老乡说，毛豆腐被越来越多的人知道和认可，已经成为一道著名的小吃，让我一定要带些回去尝尝。