建筑中“上水”与“下水”的含义如下：

上水：在建筑领域中，上水主要是指供水系统，即建筑内部的给水系统。它负责将水从外部水源引入建筑内部，供给居住者或者生产使用。上水系统包括水管、水泵、水箱等组成部分，确保建筑内部有稳定、安全的水源供应。

下水：下水则是指建筑内部的排水系统。它主要负责收集建筑内部产生的废水，如洗浴、洗涤、厨房等产生的污水，并将其排出建筑外，最终流入污水处理厂。下水系统包括排水管、检查井、污水处理设备等，它的作用是将建筑内的污水安全地排出，并确保不会对环境和居住者造成不良影响。

在建筑设计和施工中，上水和下水系统的规划、设计、施工都是至关重要的环节。它们直接影响着居住者的日常生活质量和建筑物的使用寿命。合理的上水系统设计可以确保建筑内部有足够的水量供应，而优质的下水系统则可以确保废水得到妥善处理，防止对环境造成污染。这两个系统的正常运行对于保障建筑物的功能性和居住者的健康都至关重要。因此，在建筑过程中，需要充分考虑上水和下水系统的布局、材料选择、施工质量等因素，以确保建筑的安全性和舒适性。