不锈钢与冷轧钢的区别在于，不锈钢是一种合金，而冷轧钢则是一种不锈钢的加工工艺。冷轧钢起源于热轧钢材，在冷轧过程中，通过动力辊施加张力，将板材变为又薄又硬的产品。冷轧钢并非合金材料，且其价格会随市场、股市期货变动而波动。购买时需关注时间与价格。

不锈钢具有坚固、防锈、易于加工的特性，通常含有16-18%的铬和6-10%的镍，这些元素使不锈钢具有极高的耐腐蚀、耐锈性能。低碳含量意味着它们不会通过热处理硬化。304不锈钢是最常见的等级之一，广泛应用于食品、工业等领域。

相比之下，冷轧钢以其不锈钢的光滑美观著称，适用于需要表面光洁度高的应用。在考虑用途和属性时，选择适合特定需求的材料至关重要。