电磁炉是采用磁场感应涡流原理，它利用高频的电流通过环形线圈，从而产生无数封闭磁场力，当磁场那磁力线通过导磁的底部，既会产生无数小涡流。

当电磁炉在正常工作时，由整流电路将交流电压变成直流电压，再经过控制电路将直流电压转换成高频电压，电磁炉线圈盘上就会产生交变磁场在锅具底部反复切割变化，使锅具底部产生环状电流，并利用小电阻大电流的短路热效应产生热量直接使锅底迅速发热，然后再加热器具内的东西。