建材包括的材料有：

1. 钢材：包括各种类型的不锈钢、碳钢等。它们用于建筑主体结构和制作门窗等。

2. 木材：包括天然木材和人造板材等，用于地板、门窗框、墙板等。

3. 水泥：用于建筑的结构性粘接和地面铺设。

4. 玻璃：包括普通玻璃、钢化玻璃、中空玻璃等，用于门窗、隔断等。

5. 陶瓷和石材：如瓷砖、大理石等，用于地面和墙面装饰。

6. 涂料和油漆：用于墙面和木制品的表面装饰和保护。

7. 塑料管材和型材：用于建筑的水电安装和门窗制作等。

8. 防水材料：如防水材料卷材等，用于建筑的防水工程。

以下是关于上述建材的详细解释：

钢材在建筑中起到支撑作用，广泛应用于建筑主体结构、桥梁、高速公路等设施的制作。木材是传统的建筑材料之一，不仅用于结构支撑，还常用于室内装修如地板、门窗框等。水泥是混凝土的主要成分，用于建筑的结构粘接和地面铺设，提供坚固的基础。玻璃在现代建筑中扮演着重要的角色，不仅用于门窗，还常用于隔断、幕墙等，使建筑更加明亮和现代化。

陶瓷和石材主要用于地面和墙面的装饰，为室内环境增添美观和质感。涂料和油漆主要用于墙面和木制品的表面装饰和保护，增加建筑的美观性和耐久性。塑料管材和型材在现代建筑中也非常常见，主要用于水电安装、门窗制作等，具有轻便、耐腐蚀的特点。防水材料的运用是建筑防水工程的关键，能够保证建筑的防水性能和使用寿命。