混凝土开盘鉴定主要包括以下几种：

一、初盘混凝土鉴定

初盘混凝土鉴定是对新搅拌站或新配合比混凝土在初次开盘时进行的鉴定。主要目的是确认混凝土的材料、配合比、搅拌工艺等是否符合设计要求，以确保混凝土的质量和性能达到预期标准。

二、原材料质量鉴定

混凝土的主要原材料包括水泥、骨料、水、外加剂等。在混凝土开盘时，需要对这些原材料进行质量鉴定，确保其符合规范要求。原材料的质量直接影响混凝土的性能，因此这一鉴定至关重要。

三、施工性能鉴定

混凝土在施工现场的施工性能是评估其是否适合施工的重要指标。在混凝土开盘鉴定中，会对混凝土的流动性、凝结时间、泌水率等施工性能进行检测，以确保其在施工过程中能够保持良好的工作性能。

四、力学性能力鉴定

混凝土的力学性能力是其抵抗外力的能力，包括抗压强度、抗折强度等。在混凝土开盘鉴定中，会对混凝土的力学性能力进行测试，以评估其是否满足设计要求。这一鉴定对于确保混凝土结构的安全性至关重要。

五、耐久性鉴定

混凝土的耐久性是其长期性能的重要保证。在混凝土开盘鉴定中，会对混凝土的抗渗性、抗冻性等耐久性进行测试，以评估其在自然环境和使用环境中的耐久性表现。

综上所述，混凝土开盘鉴定主要包括初盘混凝土鉴定、原材料质量鉴定、施工性能鉴定、力学性能力鉴定以及耐久性鉴定等方面。这些鉴定旨在确保混凝土的质量和性能符合设计要求，为工程的安全性和稳定性提供重要保障。