红甜菜根含有丰富的钾、磷及容易消化吸收的糖，能促进肠胃道的蠕动。甜菜根中具有天然红色维生素B12及铁质，能补血。

红甜菜中的维生素C可以将肠内的三价铁还原成二价铁，促进铁的吸收。烟酸则参与血红蛋白的合成，使血红蛋白增加，提升携氧能力。

对于需要调养视力、预防老花眼和各类眼病的人来说，红甜菜是很好的选择。同时，一杯甜菜能提供每日所需叶酸的1/3，这种叶酸有助于预防心脏病。

综上所述，红甜菜不仅营养丰富，而且对身体多种机能具有促进作用。无论是促进消化、补血、促进铁的吸收、增强携氧能力，还是调养视力和预防心脏病，红甜菜都是一个不错的选择。