双开门冰箱保鲜室结冰可能是由以下原因引起的：

1.渗漏的冷气：冰箱内的冷气可能会从某些开口处渗漏出去，导致保鲜室内结冰。这个问题通常可以通过更换或修理损坏的密封条来解决。

2.冷气循环不畅：如果保鲜室内的空气流通不良，冷气就可能无法循环到每个角落。这会导致部分区域的温度升高，降低冰箱的效率并导致结冰。请确保食品不会堵塞风扇或其他空气流通口，并定期清理风扇和排水孔。

3.温度设置过低：如果保鲜室的温度设置过低，冰箱会过度运行，导致结冰。建议将温度调节到大约4度左右。

4.水汽凝结：当保鲜室的物品温度高于冰箱内部温度时，会产生水汽。如果没有正确排气，这些水汽可能会凝结在保鲜室的顶部或侧壁上，形成冰霜。解决这个问题的最佳方法是保持保鲜室干燥，定期清理水滴和冰霜。

5.冰箱故障：如果以上方法都不能解决冰箱保鲜室结冰的问题，那么可能是因为冰箱发生了故障。建议联系专业人士来检查和修理。