食堂烟道应每半年清洗一次。

食堂烟道清洗的频率对于保持其正常运行和防止油烟积聚至关重要。以下是关于烟道清洗频率的详细解释：

1. 烟道清洗的重要性

食堂烟道是油烟排放的重要通道，长期使用后，油烟会残留并积聚在烟道内部。这不仅会影响烟道的排烟效果，还可能成为火灾的隐患。因此，定期清洗烟道是十分必要的。

2. 清洗频率的考虑因素

食堂烟道的清洗频率应考虑到食堂的使用频率、油烟产生量以及烹饪方式等因素。一般来说，如果食堂每天使用频繁，油烟产生量大，那么烟道清洗的频率应该相应提高。

3. 标准清洗频率

结合多数食堂的实际情况，一般建议每半年对烟道进行一次全面的清洗。这样的频率能够确保烟道内部不会有过多的油烟积聚，同时也避免了频繁清洗带来的不便。

4. 特殊情况处理

若食堂烟道在使用过程中出现排烟不畅或其他异常情况，应及时联系专业人员进行清洗和检查。此外，如果食堂更换了烹饪设备或者进行了大规模的维修，也应在之后对烟道进行清洗。

总之，定期清洗食堂烟道是保障其正常运行和防止油烟积聚的重要措施。每半年一次的清洗频率是一个较为合理的建议，但具体还需根据食堂的实际情况进行调整。