奥氏体和304不锈钢的区别在于：

成分与结构：奥氏体不锈钢是镍铬铁合金，含有约18%的铬和8%的镍；304不锈钢是奥氏体不锈钢的一种，含有至少18%的铬和8%的镍。

物理性质：奥氏体不锈钢具有较好的延展性和可焊性，耐腐蚀；304不锈钢具有较好的强度和韧性，密度较低。

应用领域：奥氏体不锈钢广泛应用于化工、石油等；304不锈钢广泛应用于建筑、家具等。