长沙谷峰不开发的原因如下：

一、地理环境因素

长沙谷峰地理位置特殊，该地区地形复杂，可能存在地质构造上的不稳定因素，如存在地质灾害隐患，这对开发来说是一个不小的挑战。开发这样的地区，需要投入大量资源进行地质勘察和工程处理，大大提高了开发成本和风险。

二、生态保护区限制

谷峰地区可能属于生态保护区或者自然景观保护区，受到相关政策法规的保护。为了保护生态环境和自然景观，当地政府会限制或禁止在此类区域进行大规模的开发建设。

三、经济效益考量

开发谷峰地区需要巨大的经济投入，而由于地理位置、交通状况等因素，其投资回报可能并不理想。开发商在考量投资回报时，可能会选择其他更有经济效益的项目，而非在谷峰地区进行开发。

四、城市规划策略

长沙的城市规划可能并未将谷峰地区作为近期开发的重点区域。在城市发展总体规划中，不同地区有不同的功能定位和发展规划。谷峰地区可能根据其城市功能定位，暂时不适合进行大规模的开发建设。

综上所述，长沙谷峰不开发的原因涉及地理、生态、经济及城市规划等多方面的因素。在综合考虑了各项因素后，基于当前的情况和未来发展需求，当地政府作出了不开发谷峰地区的决策。