1、什么是刮大白

刮大白是一种鱼肉加工方法，主要是将带鱼的表层肉刮去一层，以去除鱼皮上的腥味和杂质，提高口感和美观度。

通常，刮大白分为单面和双面刮大白两种。单面刮大白是只刮去一面表皮，而双面刮大白则是将两面表皮都刮去，留下一层鱼肉。

2、刮大白时间

刮大白的时间主要取决于鱼的大小和厚度。一般来说，带鱼的大小越小，刮大白的时间就越短，而大一些的带鱼则需要更长的时间。

另外，气温和湿度也会影响刮大白的时间。在比较潮湿的环境中，刮大白需要更长的时间才能干透。

3、刮大白多久干透

刮大白的干透时间一般在半天至一天之间。具体的时间还取决于刮大白的厚度和环境的温度和湿度等因素。

在正常室内温度下，一般需要4-8小时才能干透。如果是在潮湿的天气中，可能需要更长的时间，甚至可能需要一整天时间，以确保刮大白彻底干透。

4、刮大白后的使用

刮大白后的带鱼肉质更加鲜嫩、口感更加细腻，而且去除了鱼皮上的腥味和杂质，更加美观。刮大白后的带鱼可以直接用来烹饪各种美食，如煎、炒、烤、煮等。

另外，如果不想立即使用，也可以将刮大白后的带鱼放入冷冻室中储存，以便随时取用。