使用电炖锅炖排骨的步骤如下：

准备食材：排骨、姜、葱、盐、料酒。

将排骨用开水过一下，当排骨不见血色，捞出后用凉开水洗净沥干。

锅中加适量水，放入排骨、姜片，大火烧开后转小火慢慢炖。

炖至排骨七八成熟时，捞出排骨备用。

取一只大碗，将姜、葱码在碗底。

将排骨码在碗中，并加入盐、料酒调味。

锅中加水至碗的三分之一处。

将碗放入锅中，盖好锅盖，开始炖煮。

炖煮约2-3小时，至排骨熟烂即可。

需要注意的是，炖煮过程中要注意控制火候，不要太大太小，以免影响口感。同时，根据个人口味可以适量调整用料。