制作煲仔饭时需要注意以下几点：

选择适合的米：煲仔饭需要使用适合煮饭的米，如长粒香米或糯米。这些米在煮熟后能够保持颗粒分明，口感更好。

提前浸泡米：将米提前浸泡一段时间，可以使米粒更容易煮熟，口感更软糯。一般来说，将米浸泡30分钟至1小时即可。

控制水量：煲仔饭的水量要适量，过多会导致饭糊，过少则会导致饭硬。一般来说，按照米和水的比例为1:1.5左右，根据个人口味可以适当调整。

选用合适的煲具：煲仔饭最好使用传统的砂锅或煲具，这样能够更好地保持饭菜的原汁原味。同时，煲具的大小也要适中，不宜过大或过小。

合理搭配食材：煲仔饭可以根据个人口味选择搭配不同的食材，如肉类、海鲜、蔬菜等。但要注意食材的烹饪时间和顺序，以确保食材熟透而不过于煮熟。

控制火候：煲仔饭的火候要适中，过高的温度会导致饭糊，过低的温度则会导致饭不熟。一般来说，先用大火煮沸，然后转小火慢炖，直至饭熟。

注意保温：煲仔饭在煮熟后，可以盖上盖子，让其保温一段时间，使饭菜更加香气四溢。但也要注意不要保温过久，以免饭变得过于干硬。

适当调味：煲仔饭可以根据个人口味适当添加调味料，如盐、酱油、蚝油等。但要注意不要过量，以免影响饭菜的原味。

总之，制作煲仔饭需要注意米的选材、浸泡、水量、煲具的选择、食材的搭配、火候的控制、保温和调味等方面。只有掌握好这些要点，才能制作出美味可口的煲仔饭。