大蒜种下去后一般约7到15天会生根。具体时间取决于种植环境、品种及养护情况。下面详细解释生根过程及相关因素：

大蒜种植后，在适宜的温度和湿度条件下，其生长速度较快。在土壤温度较高且土壤湿度适宜时，大蒜会迅速吸水膨胀并启动发芽过程。这一过程大约需要一周时间。在大蒜发芽后，根部的生长就会开始。生根期的具体时间也因种植季节而异，春季种植的大蒜由于温度适宜，生根时间相对较短；冬季种植由于温度较低，生根时间则可能延长。

大蒜的品种不同，生根速度也会有所差异。一些品种的大蒜适应性较强，容易生根；而另一些品种可能需要更长时间适应新环境才能开始生根。因此，在选择大蒜品种时，应考虑其生长特性和适应当地环境的能力。

此外，养护情况也是影响大蒜生根时间的重要因素。土壤湿度需保持适中，过湿或过干都不利于大蒜的生长和生根。同时，土壤中的养分供给也需充足，以确保大蒜生长所需的营养。若养护得当，大蒜将更快生根并进入正常生长阶段。

总之，大蒜种下去后大约7到15天会生根，具体时间取决于种植季节、品种及养护情况。为了促进大蒜的生长和生根，应提供适宜的生长环境、选择适应当地环境的品种以及进行适当的养护管理。