炒鸡高压锅20分钟能熟。

炒鸡高压锅压20分钟即可鸡鸭烹饪默认时间是20分钟，默认口感是标准，保压时间范围是15分钟到40分钟。杀好的鸡斩成大块，放入高压锅，加清水斤，倒入酱油，加入黄姜片50克，再放入炒鸡香料，上汽后压制15分钟，捞出控水。

炒鸡方法：

炒锅上火，加底油200克烧至五成热，下入剩余的50克黄姜片，小火炸1分钟至姜片略干，捞出控油，再把鲜花椒、干花椒、八角、香叶倒入油锅中炸至出香，加入鸡块，炸至鸡皮略微发干、颜色发红发亮。

再把事先炸过的姜片倒入油锅中，加入味精，用手勺把鸡块和姜片混合均匀，即可倒入漏勺中控油。从下入花椒开始算起，整个炸的过程约持续3分钟。

锅留底油，倒入控干油分的鸡块及姜片、鲜花椒、干花椒、八角、香叶，加入香菜段2克，上火翻拌5-7下，使鸡块融入淡淡的香菜味，迅速装盘即可。