菌粉保存都是要冷冻的，要做的时候直接拿出来就可以了。

做酸奶的主要目的是酸奶中所含的活性菌，网上菌粉的牌子很多哪一种好，哪一种含活性菌多呢？做为普通的消费者是没有办法看到他所含的菌是不是丰富。如果消费者有条件的话可以用显微镜看做出来的酸奶含的活性菌这是最好的办法。如果乳酸菌做出来的酸奶含有大量保加利亚菌的话做出来的酸奶一定会有一种自然的酸奶纯香，这消费者通过臭觉可以辨别出，特别是经过比较几种牌子最为明显。

什么双歧杆菌，乳杆菌的好处或功能网上都可以找的到，但有一个致命问题，怎么保证买的菌粉主是厂家包装上所写的那些菌呢？现在厂家一个比一个能吹牛，什么含四种，五种，现在还有6种菌，这些都是不大科学的，不可能会含这么多菌在一起，最多三种菌在一起就了不得了。而且这三种菌还得是有关联的。

菌和菌之间是有抑制作用的，营养就那么多，你吃了我就没了，优胜劣肽，不同的菌是很难共存的。

推荐一款菌大家可以试一下，益菌加牌酸奶发酵剂--目前发酵剂中最专业资质最全的，国内唯一经过QS质量认证的，有国家的监督才会有保障，如果有叫真的消费者可以试试比较一下，用显微镜看看做出来所含的活性菌是不是丰富。一句话不是所有的乳酸菌都叫益生菌。没有益生菌的酸奶跟吃饭差不多吃饭就好。