福建的大工厂主要包括以下几种类型：

一、大型制造业工厂

福建省是中国重要的制造业基地之一，拥有众多大型制造业工厂。这些工厂涉及汽车制造、机械制造、电子信息等领域。例如，福州的汽车行业工厂，如东南汽车集团和福建奔驰汽车等，这些工厂生产各种类型的汽车，为福建省的制造业发展做出了重要贡献。此外，福建省的电子信息产业也非常发达，拥有许多大型的电子信息产品制造工厂。这些工厂生产各种电子产品，如计算机、手机等。具有代表性的工厂包括台湾的联创电子和在福州设立工厂的联想手机制造工厂等。

二、食品加工工厂

福建省以其丰富的食品资源而闻名，因此拥有众多的食品加工工厂。这些工厂包括饮料制造、罐头食品加工、水产品加工等。例如，福建的雪津啤酒厂是一家大型的啤酒生产企业，产品在国内外市场上都有很高的知名度。此外，福建的水产品加工工业也非常发达，许多工厂专注于海鲜产品的加工和出口。

三、化工及新材料工厂

随着科技的进步，福建省的化工和新材料行业也得到了快速发展。一些大型的化工和新材料工厂在福建落地生根。这些工厂生产各种化工产品，如塑料、橡胶、纤维等，以及新型的高性能材料。这些工厂的发展为福建省的工业发展提供了强有力的支持。

综上所述，福建省的大型工厂涉及多个领域，包括制造业、食品加工和化工新材料等。这些工厂的发展不仅推动了福建省的经济增长，还为当地居民提供了大量的就业机会。