“烧烤”，从远古时期直接演变过来的一种传统的民间生活方式，在他们那样几乎原始的年代，为了能够生存下来，竟发明了名为“烧烤”的这种东西，而如今却让后人们代代相传至现在。

烧烤从人类使用火开始计算，应该有170万年的历史了。人类在原始社会时期，烧烤就已经走进了那些原始人的生活中了。火的产生，可以说是人类历史文明发展的一个标志性的阶梯，烧烤也就应运而生了。

到了商周时代，用来煮肉的铜鼎成为最重要的礼器之一。此时烧烤已经是贵族生活中的一道美食了，而且渐渐成为了一种饮食文化。但除了把作为牺牲的动物整只放在柴堆上烧烤的“燎祭”外，烧烤食品已经是商周时期的主要食物。贵族们用于祭祀和食用的还有生肉、干肉和用鼎煮的肉。到了秦汉时期，烧烤之风仍是盛行。据《西京杂记》记载，汉高祖刘邦即位以后，常以烧烤鹿肝牛肚下酒。上行下效，烧烤之风风靡全国。此时烧烤用的炊具也变得越来越成熟，汉代时的烤炉已经和现代烤炉没有多大区别了。基本外形设计和工作原理并没有改变，直至今日仍在沿用。

由于烧烤是在明火烤制的情况下生成的，在烧烤的过程中肉类食物将会发生一系列的变化，不仅营养的整体被破坏了，肉类中的蛋白质也大大减少了，氨基酸也同样遭到了破坏，三者都无法达到理想的营养效果供给给人体。而且肉类中的核酸在烧烤中，与大多数氨基酸在加热分解时产生基因突变的物质，这些物质可能就会导致癌症的发生，这些都是可能会致癌的。烧烤时所散发出的碳烧味除了对烧烤者的肺部以及胃都受到一定的破坏力之外，对路人也是一种伤害，我常常从旁边走过去我都感觉要被呛的不行，而且有些烧烤用的铁网也并非完全符合卫生规定的，这是需要注意的，因此建议以后还是尽量少吃。

如今烧烤已然传遍至每座城市甚至每个角落，有时候走在一条街道上，远远就闻到了烧烤的味道，有种未见其人先闻其声的镜像，于是放眼望去，原地旋转了一圈回来，烧烤摊口简直比比皆是。如今的烧烤市场，烧烤不再仅仅只是青少年们喜欢，就如今的家庭里边有时逢年过节的也会好些器材以及食材回家在自家门口或者院里自己烧烤了起来。烧烤摊，这不仅成为了年轻人喜欢吃喝玩乐的地方，也成了许多聚会场所，即使知道危机身体健康，但他们却仍旧乐此不疲。