冰箱的急冻功能是保持蔬菜新鲜和延长其保质期的一种有效方法。以下是冰箱急冻蔬菜的方法：

1.清洗蔬菜：将蔬菜洗净并切成适合急冻的大小。

2.烫菜：将切好的蔬菜下锅焯水，一般烫至7~8成熟即可。

3.快速冷却：将焯好的蔬菜放入冰水中快速降温，以保留蔬菜的营养和口感。

4.甩干水分：将蔬菜取出，轻轻晃动几下去掉多余的水分。

5.急冻：将蔬菜放入密封袋中，去掉尽可能多的空气，然后放入冰箱冷冻室中急冻。

注意事项：

1.获得更佳的效果，使用专门用于急冻的密封袋或容器。

2.确保冷藏室的温度保持在-18摄氏度左右。

3.在冰箱中存放和存放期限方面，请参考蔬菜的贮存指南或标签上的建议。

4.没有经过烫过或处理过的蔬菜不宜进行急冻，因为这可能会损坏蔬菜的质量和口感。

综上所述，通过以上步骤，可以使蔬菜保持新鲜和人体所需的营养物质，并延长其保鲜期，供人们日后食用。