答案：牛角中，一般认为黄牛角最好。

解释：

牛角在各种文化和传统中都有其独特的价值和用途。就品质而言，黄牛角被普遍认为是最好的选择。

1. 材质优良：黄牛角质地细腻，密度较高，因此制成的工艺品或饰品更加耐用。其硬度适中，易于雕刻和加工，成品表面光滑、美观。

2. 稀有度高：黄牛角相对较为稀有，因此价格相对较高。这也使得其成为收藏家和爱好者争相追逐的对象。某些特殊的黄牛角，如颜色鲜艳或有特殊纹理的，价值更高。

3. 文化寓意：在一些文化和传统中，黄牛角象征着吉祥、富贵和权力。它被认为具有驱邪避邪、招财纳福的寓意，因此在某些场合被用作护身符或吉祥物。

综上所述，黄牛角因其优良的材质、相对较高的稀有度以及丰富的文化寓意，被认为是最好的牛角。不过，不同的用途和文化背景下，人们对牛角的评价也可能有所不同。