韩竹。根据查询大众点评网显示，韩竹品牌核桃雕刻刀销量与售货质量排名最高，因此是核桃雕刻刀中最好用的。雕刻刀是指各种尖端的钢材雕刻工具，后部都有一个木柄，为了手掌拿得舒适，是圆的。