1. 若不锈钢锅干烧导致锅底变黑，可以尝试以下方法去除污渍：加入少量醋和热水煮沸，这样可以帮助清洁并去除黑色痕迹。

2. 利用清洁球和洗衣粉直接擦拭锅底，通常可以有效清除因干烧而形成的黑色物质。

3. 将几个不太新鲜的西红柿切成小块，放入锅中煮沸，这样处理后，锅底的污渍通常会自然脱落。

4. 使用苹果皮或梨皮加适量水煮沸，随后冷却，这样可以较容易地清理掉锅底的焦糊。

5. 切几片橙子放入锅中煮沸，然后关火闷上一夜，第二天焦渣通常会浮起，便于清除。

扩展资料：

1. 烹饪时使用中小火：不锈钢锅底采用三层复合材料，加热迅速且温度分布均匀。因此，通常使用中小火就足够了，避免使用过高的火候，这样可以节省能源，同时也有助于防止锅具生锈和变色。

2. 低温冷油炒菜：为了保护食物中的维生素，建议在炒菜前先将锅预冷，再倒入食用油，待锅盖边缘开始冒出水蒸气时，再加入食材和调料轻轻搅拌。

3. 热油热菜炒菜：对于需要葱、姜或蒜爆香的菜肴，可以选择热油热菜的方式。如果是炒豆类等食材，可以适当加水，待出现水蒸气后，转小火煮一会儿即可。