截止阀和球阀的主要区别在于它们的工作原理、结构特点以及应用场景。

首先，从工作原理上来看，截止阀是通过阀杆带动阀瓣作升降运动来控制流体的通路。当阀瓣升起时，流体通路打开；阀瓣降下时，流体通路则关闭。这种升降式的开闭机制使得截止阀在调节流量时能够较为精确地控制。而球阀则是通过旋转一个中间有通道的球体来控制流体的通断。当球体旋转到通道与管道对齐时，流体可以顺畅通过；当球体旋转到通道与管道垂直时，流体则被阻断。这种旋转式的开闭方式使得球阀在操作更为迅速简便。

其次，在结构特点上，截止阀的结构相对复杂，包括阀体、阀瓣、阀杆等多个部件，这些部件的精密配合保证了截止阀的密封性和调节性能。而球阀的结构则相对简单，主要由阀体、球体、密封圈等少数几个部件组成，这种简洁的结构使得球阀的制造和维护成本相对较低。此外，球阀的密封圈通常采用弹性材料制成，能够在一定程度上自适应管道的变形和振动，从而保持良好的密封效果。

最后，在应用场景上，截止阀由于其精确的流量调节能力和较好的密封性能，常被用于对流体控制要求较高的场合，如化工、石油、电力等行业的工艺流程中。而球阀则因其操作简便、结构紧凑、耐用性强等特点，广泛应用于市政供水、消防、建筑给排水等一般工业管道系统中。例如，在市政供水系统中，球阀常被用作控制水流的主要开关设备，其快速开闭的特性能够有效应对突发性的水流调节需求。

综上所述，截止阀和球阀在工作原理、结构特点以及应用场景等方面存在显著差异。这些差异使得它们在各自的适用领域中发挥着不可替代的作用。