餐厨/厨余垃圾，包括米面残余、蔬菜、动植物油、肉骨、残枝落叶等，其主要成分为蛋白质、淀粉、纤维素、脂类和无机盐，水分含量高，极易腐烂，散发恶臭，对环境造成严重污染。其处理不当成为食品安全和生态安全的潜在威胁。

餐厨/厨余垃圾具有废物与资源双重特性。国家发改委指出，其放错了地方即是宝贵资源。然而，由于重视不足和处理不当，餐厨垃圾成为食品安全和生态安全的潜在危险源之一，如“非洲猪瘟”的原因之一就是不当处理的餐厨垃圾直接喂养所致。高油、高盐的特性若处理不当，会导致大面积二次污染，更有不法商贩利用其制取地沟油，引发严重社会问题。

资源化利用餐厨/厨余垃圾对我国经济可持续发展至关重要。国家通过开展城市餐厨废弃物资源化利用和无害化处理试点，推动餐厨垃圾的收集、运输、利用和处理体系建设，以支持餐厨垃圾的资源化利用和无害化处理。

环保角度来看，餐厨/厨余垃圾水分含量高，有机物含量高，与其它垃圾混合处理难以满足焚烧发电的发热量要求，且可能导致焚烧不充分产生二恶英等有害物质。填埋浪费土地资源，地下水易受污染，同时产生爆炸性气体。堆肥处理时间长，同样会导致地下水质变坏，堆肥中的重金属污染土壤，产生的气体污染空气。因此，资源化利用对环保事业具有重大意义。

餐厨/厨余垃圾处理作为民生大计，需要健康、合理、可持续发展。若处理不当，将影响环境和社会安全，包括“地沟油”问题和非洲猪瘟等事件。就近、就地、快速资源化处理可大幅解决餐厨垃圾引起的食品安全和环境安全问题。

综上所述，资源化处理餐厨垃圾不仅能实现“零污染”，循环高效利用废弃物，还能解决能源短缺问题，具有高经济性。在不牺牲环境的前提下，资源化处理餐厨垃圾不仅能消除污染，还能带来良好的经济效益和社会效益。通过资源化利用，可实现环境、经济和社会效益的共赢。