枸杞根煮水的功效有以下几点：

1. 提高免疫力：枸杞根含有丰富的维生素C和抗氧化物质，有助于增强身体的免疫力，预防感冒和其他疾病。

2. 改善视力：枸杞根中含有的类胡萝卜素和维生素A等成分有助于保护视网膜，预防眼睛疾病，改善视力。

3. 保护肝脏：枸杞根中的多糖类物质有助于减轻肝脏负担，保护肝脏功能，有利于肝脏健康。

4. 提升体力：枸杞根煮水可以提供人体所需的多种营养成分，有助于提升体力和活力，增强身体抵抗力。

5. 延缓衰老：枸杞根中含有丰富的抗氧化物质，有助于延缓细胞氧化老化过程，促进细胞修复和再生，延缓衰老。