香料有很多种，常见能用到做菜吃的有这些：胡椒、花椒、辣椒、小茴香、八角茴香、甘草、肉桂、丁香、肉豆蔻、肉豆蔻皮、草豆蔻、红豆蔻、陈皮、辛夷、孜然、莳萝、荜拨、白芷、三奈、鼠尾草、百里香、草果、香果、良姜、甘牛至、砂仁、月桂、木香、广木香、迷迭香、广

沙仁、紫苏、香薷、甘菘、葫芦巴，五加皮，杜仲等。

以上的香料是可以用来炒菜，当调味料用，可以起到一个很好的增香，陈皮，甘草这两味是有帮其他药材做一个引到作用（简单得说是可以让八角的香味全都溶入汤里，就像我们平常去喝凉茶配一两片陈皮一样，不当当是解苦，是为了让药得效果更好的发挥出来）。胡椒可以在煮鱼头时起到去腥。。。。。

又是可以用到治病，很多中草药都可以治一些慢性病。 希望能够帮到你们！