福建省莆田市产假政策规定最多可享受180天产假，其中包含国家规定的98天以及地方额外规定的158天至180天。根据《福建省人口与计划生育条例》第四十一条，依法办理结婚登记的夫妻享有15天婚假，生育符合本条例的子女，女性产假延长至158至180天，男性享有15天照顾假。婚假、产假和照顾假期间，工资照常发放，不会影响职业晋升。

女性在怀孕、生育及哺乳期间，按照国家和福建省的规定享有特殊劳动保护，并能获得相应帮助和补偿。根据《女职工劳动保护特别规定》第七条，女性生育可享受98天产假，产前可休假15天，如遇难产增加产假15天，每多生育一个婴儿增加产假15天。女性怀孕不满4个月自然流产享受15天产假，怀孕满4个月自然流产则可享受42天产假。

综上所述，福建省莆田市的产假政策为女性提供充分的休息和保障，确保母亲和婴儿的健康与安全。通过合理安排产假天数，既照顾了女性的职业发展，又保障了家庭的生育权益，体现了社会对女性权益的重视。