明矾即十二水硫酸铝钾，化学式KAl(SO4)2·12H2O

明矾性味酸涩，寒，有毒。

明矾中含有的铝对人体有害。明矾作为食品添加剂，被人食用后，铝将沉积在人体内，很难排出体外，其毒副作用主要表现为明矾可以杀死脑细胞，使人提前出现脑萎缩、痴呆等症状，影响人们的智力，对生命影响不大。

主要毒性在于长期累计摄入会导致铝元素沉积在体内，损害神经系统。短期内的少量摄入危害不大。