不锈钢304相较于201具有更优越的性能和更广泛的应用场景，因此通常来说304不锈钢更好。

首先，从化学成分上来看，304不锈钢含有较高的镍和铬元素，这使得它拥有更好的耐腐蚀性和抗氧化性。例如，在潮湿的环境中，304不锈钢能够有效地抵抗锈蚀，保持其表面的光洁度和美观。相比之下，201不锈钢的镍和铬含量较低，其耐腐蚀性和抗氧化性相对较差，更容易受到环境因素的影响而生锈或变色。

其次，在物理性能方面，304不锈钢的强度和韧性也优于201不锈钢。这使得304不锈钢在承受重压或冲击时能够保持更好的稳定性和耐久性。例如，在建筑行业中，304不锈钢常被用于制作需要承受较大负载的结构部件，如楼梯扶手、栏杆等。而201不锈钢则因其较低的强度和韧性，更适合用于一些轻载或非承重部件的制作。

最后，在应用范围上，304不锈钢的广泛适用性也是其优于201不锈钢的一个重要体现。由于304不锈钢具有出色的耐腐蚀性、抗氧化性以及良好的物理性能，它被广泛应用于食品工业、医疗器械、化工设备等多个领域。例如，在食品工业中，304不锈钢因其无毒、无味、易清洁的特性而被用作食品加工和储存设备的首选材料。而201不锈钢则因其性能限制，在某些高要求的应用场景中可能无法满足使用需求。

综上所述，虽然201不锈钢在某些特定场景下仍具有一定的应用价值，但总体而言，304不锈钢在化学成分、物理性能以及应用范围等方面都表现出更明显的优势。因此，在选择不锈钢材料时，304不锈钢通常是更好的选择。