冬天不怕冷的植物有：松树、冬青、郁金香、仙客来、水仙等。

1. 松树：松树是冬季常见的常绿树种，它具有较强的耐寒能力。松树的针叶能够减少水分的蒸发，保持树体的温度，使其在寒冷的冬季也能保持生机。

2. 冬青：冬青也是一种耐寒的植物，能在寒冷的冬季保持绿色。冬青具有较厚的叶片和表皮，能够抵御寒风的侵袭，适应寒冷环境。

3. 郁金香：郁金香是冬季常见的花卉之一，具有较强的耐寒性。它能在寒冷的天气中生长和开花，为冬季带来一抹亮丽的色彩。郁金香耐寒的原因在于其球根能够储存养分和水分，帮助植株度过寒冷季节。

4. 仙客来：仙客来是一种多年生草本植物，具有优美的花朵和较强的耐寒能力。它能在寒冷的室内环境中生长，为冬季的家居增添一份生机和色彩。仙客来的耐寒性主要得益于其厚实的叶片和适应寒冷环境的生理机制。

5. 水仙：水仙是一种耐寒的观赏植物，能在寒冷的冬季生长和开花。水仙的球根具有较强的抗寒能力，能在低温环境下生存并保持生长状态。其美丽的花朵和独特的形态也为冬季带来了别样的风采。

这些植物之所以能够在冬天不怕冷，主要是因为它们具有适应寒冷环境的能力，如较强的耐寒性和生理机制上的调整。这些植物的叶片、表皮和生理结构都有助于它们在寒冷的环境中生存并保持生长状态。