西餐需要的餐具主要包括以下一些：

1. 刀和叉

西餐中最重要的餐具就是刀和叉，用于切割和取用餐食。一般每一道菜都会配备一套刀叉，从最大的切割刀到最小的叉子，分别用于不同的食物。例如主餐叉和主餐刀用于肉类和主食，沙拉叉和鱼叉则用于相应的菜品。

2. 餐盘

餐盘是承载食物的主要餐具。在西餐中，所有的食物通常都会在餐盘上呈现给客人。除此之外，餐盘周边还会配备一些小碟子，用来放置酱料、面包等辅助食物。

3. 餐匙

在西餐中，餐匙是不可或缺的。它主要用于喝汤或者搅拌咖啡等饮品。同时，在一些需要调配酱料和食物的场合，餐匙也能起到很好的辅助作用。一些高档的西餐厅还会使用甜品匙、茶匙等不同类型的餐匙来满足不同需求。

4. 酒杯

享用葡萄酒是西餐文化中的重要环节，因此酒杯也是必不可少的餐具之一。常见的酒杯包括红酒杯、白酒杯以及香槟杯等。每种酒杯的形状和设计都有助于更好地欣赏酒的风味和特点。

除了上述主要的餐具外，还有一些辅助餐具，如餐巾纸、勺子帽、甜品叉等，这些根据具体的用餐场合和菜品需求进行搭配。在西餐厅中，餐具的摆放和使用都有严格的规定和礼仪，这些餐具不仅满足了用餐的实际需求，更是体现了一种优雅和文化的象征。