铁锅比玻璃锅更好。

一、铁锅的优点

1. 导热更快：铁锅的导热性非常好，能够迅速将热量传递给食物，特别适合爆炒类菜肴。

2. 耐用性高：铁锅质地坚韧，经得起刮擦和磕碰，使用寿命长。

3. 富含铁元素：使用铁锅烹饪，食物可以吸收到少量的铁元素，有助于预防缺铁性贫血。

二、玻璃锅的优点

1. 透明可视：玻璃锅透明材质可以看到食物烹饪过程，便于观察食物状态。

2. 易清洗：玻璃表面光滑，不易附着食物残渣，清洗方便。

3. 耐高温：玻璃锅可以承受较高的温度，适用于多种烹饪方式。

三、比较两者优缺点

虽然玻璃锅具有透明可视、易清洗等优点，但在导热性、耐用性以及健康方面，铁锅表现更优秀。特别是对于那些喜欢爆炒类菜肴的家庭来说，铁锅的导热性能能够更快地让食物熟透，保持原汁原味。此外，铁锅的耐用性高，使用寿命长，更经济实用。虽然玻璃锅具有一定的优点，但总体上，铁锅在多个方面表现出更好的性能。

四、总结

综合考虑导热性、耐用性、健康因素以及经济性，铁锅在多个方面优于玻璃锅。因此，如果在这两种锅具之间选择，铁锅是更好的选择。不过，每种锅具都有其特点，消费者可以根据自身需求和烹饪习惯进行选择。