泉州轻工职业学院提供多个专业选择，其中包括建筑室内设计、建筑工程技术、工程造价、建设工程管理等建筑相关专业。此外，还有机械设计与制造、数控技术、机电一体化技术、工业机器人技术等工程技术类专业。学院还开设了化妆品技术、鞋类设计与工艺、针织技术与针织服装等与轻工业相关的专业。另外，食品智能加工技术、食品检验检测技术、物联网应用技术、人工智能技术等也是学院的专业设置。

在这些专业中，建筑室内设计专业以其独特的魅力吸引了许多学生。该专业的学生将学习到如何进行室内空间设计，包括空间布局、色彩搭配、材料选择等内容，培养学生的创新能力和审美观念。建筑工程技术专业则注重实践操作，学生将学习到建筑结构设计、施工技术、质量控制等方面的知识。工程造价专业则侧重于工程项目的成本控制，学生需要掌握预算编制、合同管理等技能。

工程技术类专业中，机械设计与制造专业旨在培养具备机械设计、制造及自动化技术的专业人才。数控技术、机电一体化技术、工业机器人技术等专业则专注于智能制造领域的核心技术。这些专业不仅要求学生具备扎实的专业知识，还要求他们掌握先进的制造技术和工具。

在轻工业方面，化妆品技术、鞋类设计与工艺、针织技术与针织服装等专业则侧重于产品的设计与开发。食品智能加工技术、食品检验检测技术专业则关注食品的生产与安全。物联网应用技术、人工智能技术等专业则着眼于信息时代的新兴技术。

总体而言，泉州轻工职业学院的专业设置涵盖了建筑、工程、轻工、食品等多个领域，为学生提供了丰富的学习选择。每项专业都有其独特的学习内容和培养目标，学生可以根据自己的兴趣和职业规划选择合适的专业。