江西是一个拥有丰富自然资源的地方，其中竹笋是当地的一大特色农产品。如果你计划去江西旅行，以下是一些能够挖竹笋的好去处：

1. 庐山：庐山是中国著名的风景名胜区之一，也是江西省的标志性景点。庐山周边地区盛产竹子，特别是在春季和夏季，你可以去庐山的山区寻找竹笋。在庐山的山脚下，有一些农田和竹林，你可以向当地的农民请教如何挖竹笋，并亲自动手体验。

2. 井冈山：井冈山是中国革命的重要地点，也是江西省的一个著名旅游景点。井冈山地区有茂密的竹林，这里的竹笋质量非常好。你可以参加当地的竹笋采摘活动，了解竹笋的生长过程，并亲手挖取新鲜的竹笋。

3. 龙虎山：龙虎山是江西省的另一个著名旅游景点，也是道教圣地。龙虎山周边地区有丰富的竹林资源，这里的竹笋味道鲜美。你可以参加当地的竹笋采摘活动，了解竹笋的种植和采摘技巧，并品尝到新鲜的竹笋美食。

4. 景德镇：景德镇是中国著名的瓷都，也是江西省的一个重要城市。景德镇周边地区有大片的竹林，这里的竹笋品质优良。你可以参观当地的竹笋加工厂，了解竹笋的加工过程，并购买一些竹笋制品作为纪念品。

5. 赣南竹海：赣南竹海是江西省的一个自然保护区，也是中国最大的竹林景区之一。这里有广袤的竹林，竹笋资源非常丰富。你可以参加当地的竹笋采摘活动，欣赏到壮丽的竹林风光，并品尝到新鲜的竹笋美食。