1、食材准备：选用一只新鲜的乌鸡，清理干净后切块。同时准备适量的葱段、姜片、党参、白芷和红枣。

2、清洗乌鸡：在一个大碗中注入适量清水，将乌鸡放入水中清洗，去除血水和杂质。同时，将葱段和姜片切好备用。

3、焯水处理：在锅中加入足够的水煮沸，将清洗干净的乌鸡肉放入沸水中焯水，撇去浮沫，煮约两分钟后捞出。

4、炖煮乌鸡汤：将焯好水的乌鸡肉放入高压锅中，加入清水，然后加入之前准备好的葱段、姜片、党参、白芷和红枣。封闭锅盖，选择小火开始炖煮，炖制时间约为40分钟。

经过40分钟的慢炖，一锅美味的乌鸡汤就炖好了。