炖肘子的时间会根据具体的烹饪方法和肉块大小而有所不同。一般情况下，炖肘子需要炖烂的时间大约在2-3小时左右。在慢炖过程中，可以不断检查肘子的熟度，直到达到柔软烂糯的口感为止。