青瓜放冰箱能保存两到三天。

青瓜在低温环境遭受冷害，现象不明显，但遭受冷害之后又进入常温状态，会极易发软腐烂。用冰箱保鲜过的青瓜要立即食用，不能在常温存放。

保存久了的结果：

降低营养：受到冷害的青瓜，细胞组织会破碎，细胞液外流，很多活性较强的营养物质会损失掉，降低营养价值。

组织发软：青瓜在冰箱中随着水分的挥发和细胞的破碎，青瓜组织间的密度减小、细胞支撑减弱，坚硬的青瓜组织会出现发软的现象。

腐败：青瓜水分含量很高，容易滋生细菌，冰箱中本身就含有一定的细菌，遭受冷害的青瓜组织破碎，更易滋生细菌，所以容易腐败。