1、选择高压锅需要注意的事项

在制作肉粽时，选择一款高压锅非常必要。但是，不同品牌的高压锅使用方法、操作步骤都有所区别，购买前需要详细了解其使用说明书，特别是关于高压锅封盖与放气的方法需要正确掌握。

同时，在使用高压锅时，还需要根据食谱要求，选择合适的压力档位。多数食谱会详细说明肉粽需要使用的最高压力档位，压力档位过高或者过低，都会影响肉粽的口感和质量。

2、肉粽高压锅压制时间的控制

肉粽的高压锅压制时间一般为90-120分钟。不同的高压锅品牌和型号会略有差别，因此不能盲目依赖具体时间，而应该结合肉粽的大小和特点来调整。

一般来说，制作大肉粽的时间要比小肉粽多一些，而且不同材质的高压锅也会影响到制作时间。在高压锅压制时，定时器是非常必要的工具，只有准确掌握时间，才能制作出美味可口的肉粽。

3、高压锅放气技巧

在高压锅中加热压制肉粽时，高压锅内部压力会不断上升。如果让它自然降温，会对肉粽造成不利影响，因此需要采用高压锅放气技巧。

高压锅放气有两种方式：自然降压和快速放气。其中，自然降压是等待内部压力自然下降，而快速放气则需要使用压力选择钮让高压锅内部压力迅速下降。一般来说，在制作肉粽时，推荐采用自然降压的方式，这样可以使肉粽更加软糯细腻。

4、高压锅制作肉粽的参考步骤

高压锅制作肉粽需要掌握以下步骤：

1）将浸泡好的糯米和配料混合均匀，装入肉叶中。

2）将肉叶用线扎紧，并用刀划出口子，放入高压锅。

3）将锅中的水煮沸，放入高压锅，并按照食谱要求调整好压力档位和时间。

4）等待高压锅自然降压，取出已经做好的肉粽，稍稍晾凉后即可食用。