主料：带皮的五花肉。

辅料：食用油。

方法：

1、带皮五花肉洗净，然后尽量的把它切得皮和肉都平衡。

2、用一个锅烧水，待水烧开以后放入五花肉，一开始皮朝上放（水的量最好是没过五花肉），待下面的肉开始缩水变得结实以后，开始皮朝下面放。

3、大概炖煮20分钟以后捞出用签子或者筷子在它的皮上面扎孔越密集越好。

4、锅子烧干，放入大量的食用油（油量最好能没过整块肉）加热到九成热。

5、加热过程有点慢，可以对五花肉控水，可以用毛巾或者厨房纸，水分能弄少点尽量弄少点。

6、下锅。一手拿锅盖一手拿着肉，迅速放肉，迅速盖盖子，刚放进去时一定要皮朝上。

7、待感觉没有太多炸锅的感觉以后我们可以给它翻个面。待两个面都炸到金黄色以后就可以起锅切了装盘。