中种法无糖无油吐司面包的制作步骤如下：

1. 中种面团制作：取中种面包粉400克，加入水215克和酵母4克，混合均匀。将混合物覆盖保鲜膜，在室温约29度下发酵1.5小时。

2. 发酵检查：1.5小时后，检查中种面团是否发酵至原体积的1倍大。

3. 冷藏发酵：将发酵好的中种面团放入冰箱冷藏，继续发酵约10小时。

4. 加入主料：将冷藏发酵好的面团从冰箱取出，加入新良面包粉100克、全蛋2个（约95-100克）、酵母2克和盐5克。

5. 混合面团：先用低速搅拌至干粉消失，然后调至中高速（海氏厨师机用户请参考4档）搅拌10分钟，直至面团光滑。

6. 揉出手套膜：继续搅拌，直至能拉出坚韧的手套膜。

7. 分割面团：将总重808克的面团分割成4等份。

8. 制作面片：取一份面团，搓长、擀开，然后翻面（可用少量面粉防沾，不要用油）。

9. 添加馅料：将糖渍橙皮、红枣丁和葡萄干等馅料适量加入面片中。

10. 卷制面团：从上往下卷起，注意不要卷得太紧，并确保收口捏紧。

11. 模具准备：使用三能900克吐司模具。

12. 发酵至模具8-9分满。

13. 预热烤箱：预热烤箱至200度，烤约30分钟。注意，10分钟后将上层温度调低至150度，下层温度不变（根据自家烤箱特性调整）。

14. 烤制完成：烤好后，取出放置冷却，此时能听到内部水分凝固的声音。

15. 撕开面包：待面包完全冷却后，撕开表面。

16. 切面检查：观察面包切面，确认组织结构。

按照以上步骤，您可以在家中轻松制作无糖无油的无添加剂吐司面包。